中国的规模化猪场已经进入了薄利时代。它主要表现在：1、规模化、集约化猪场越来越多、越来越大，导致全国年上市生猪的数量趋于稳定。而数量上的稳定使这个行业不会像过去那样再出现大起大落的现象，那种因为数量的起落带来的亏损和暴利的时代不复存在；2、中国的母猪存栏数量达到全世界母猪存栏数量的61%，虽然目前出栏生猪数量只占全世界的49%，而中国目前的人口只占全世界的1/5。显然是生产过剩、供过于求。产能过剩的结果，直接导致经营者要走薄利多销的道路；3、当存栏牲猪的数量在一个地方暴增的时候，必然导致作为猪用饲料的农产品的短缺，导致农产品价格的上涨，直接或间接的生产成本提高速度太快，虽然猪价总体上来说也是在涨，但是上下徘徊的时间多，猪价的上涨跟不上成本的上涨，使得养猪的利润越来越低；4、超预期、超常规的疫病流行，增加了养猪行业的不确定因素，猪场死亡率的上升，导致单位出栏数的下降，也会导致生产成本的增加，从而吞噬了猪场的一部分利润。

当前原料价格不断攀升，牲猪价格走向低迷，中国的规模化猪场还有盈利吗？在当前的行情或者类似于当前的行情下，规模化猪场怎样才能够盈利？简言之，就是在薄利时代猪场的盈利机会在哪里？

首先我们来计算一下猪场的生产成本。它包括：1种猪成本；2猪苗成本；3饲料成本；4防疫成本；5人工与水电成本；6利息与公共关系成本；7房屋与设备的折旧费用；在这些成本当中，不同的设计水平和技术要求的猪场是有差别的，但是这些差别不是本质上的。为了计算的方便，我们不妨用存栏500头经产母猪的商品肉猪猪场的成本核算为例，来剖析一下当前猪场的成本已经达到的水平。

种猪的成本：买回一头后备二元母猪的价钱是1600元，买回时它的重量是45公斤，从45公斤养到125公斤配种时，它的饲料消耗成本是（125 - 45）* 2.8 * 3.8 = 850元/头。这样一头后备从买回来到配种，总费用就1600+850 = 2450元/头。按照目前我国规模化猪场的实际生产水平，一头母猪配种后平均每窝产健康仔猪10.5头，每头母猪一生提供6胎仔猪，出栏率达到82%，则：一头母猪终生提供的商品猪就是10.5*6.0*82% = 52头。这样，一头商品猪实际上负担的母猪成本就是2450 / 52 = 47元。再来看看公猪的成本。一头70公斤的杜洛克公猪目前卖价是4000元左右，当饲养到110公斤配种时，还要消耗的饲料费用是（110 - 70）* 2.8 * 4.16 = 466元，一头成年配种公猪一年消耗一吨饲料，平均使用两年后淘汰，一头公猪一年平均配种60头母猪，一头母猪一年提供18头商品猪，则一头公猪的总成本是4000+466+（4160 * 2）= 12786元。分摊到每头商品猪身上就是12786 / (60 * 18 * 2) = 6.0 元。因此，一头商品猪实际上要支付的种猪成本是47+6.0 = 53元。

猪苗成本：为了计算的方便，避免重复计算，我们只算母猪的饲料消耗。它包括：1、母猪怀孕期饲料消耗（114*2.2）* 2.5 * 3.14 = 1970元；2、母猪分娩哺乳期饲料消耗（23*2.2） * 6.0 * 3.8 = 1154元；3、母猪空怀期饲料消耗（365-301）* 2.5 * 3.3 = 528元；因此一头经产母猪一年消耗饲料的总费用是1970+1154+528 = 3652元，按目前一头母猪提供20头断奶仔猪计算，一头断奶仔猪要承担的母猪饲料费用是3652 / 20 = 183元。

商品猪饲料费用：按今年国庆节前后的每吨原料价格玉米2800元、豆粕4400元、麦麸2250元、豆油10000元、进口鱼粉12300元、使用高档预混料，配出来的每公斤系列饲料的价格是：教槽料9.8元、保育料5.16元、小猪料3.58元、中猪料3.38元、大猪料3.30元、怀孕母猪料3.14元、哺乳母猪料3.80元、供胎料3.84元、公猪料4.15元、后备母猪前期料3.92、后备母猪后前料3.80元。一头商品猪在不同生长阶段的饲料消耗是教槽料4.0公斤、保育料25公斤、小猪料55公斤、中猪料100公斤、大猪料99公斤；因此，一头商品猪的总饲料成本是（9.8*4.0）+ (25*5.16) + (55*3.58) + (100*3.38) +(99*3.30) = 1030元。

防疫成本：最近三年，规模化猪场用在兽药、疫苗、消毒剂、保健类药物几项的开支上升很快。最高的每头猪达到120~150元；还有相当多的80~100之间，低于80元的只占少数。我们保守地估计，每头猪的防疫费用按80元计算，还是比较客观的。

人工、水电与维修：目前一个500头经产母猪的万头猪场，大约需要22个人员的编制，一年的工资奖金等费用为559200元、水电费48000元、汽车费用36000元、维修费用10000元；四项费用合计559200+48000+36000+10000 = 653200元。按一头经产母猪提供18头商品猪计算，年出栏商品猪9000头，每头商品猪分担费用73元。

利息与公关费用：按最近三年的平均费用计算，500头经产母猪的猪场总投资金额为750万元，按年贷款利息8%的计算，每年利息就是60.0万元；一年的差旅费2.0万元；招待费2.0万元；周边关系费用2.0万元；四项合计为68万元，分摊到每头商品猪身上是76元。

房屋及其它硬件折旧：在750万总投资款中，作为固定资产投资的费用是650万，流动资金100万；我们按财务要求分15年把650元固定资产费用折旧完，分摊到每头商品猪身上就是48元。

现在我们把以上7大项费用加起来，也就是种猪53元+猪苗183元+饲料1030元+防疫80元+人工水电73元+利息公关76元+折旧48 元 = 1543元；这个1543元就是我们生产一头120公斤的商品猪所需要的成本，也就是说每公斤牲猪的生产成本是12.86元。我们在来看看国庆节前后两周的牲猪价格，全国各地牲猪每公斤的价格都在14.2~15.2元之间，也就是说一头120公斤的商品猪可以卖到1704~1824元之间。减去每头商品猪1543元的成本，一头商品猪在理论上还是可以盈利160~280元。而且，500头经产母猪的猪场每年要淘汰165头老残母猪，平均每头淘汰下来的母猪重量180公斤左右，每头猪可以卖到1500元左右，每年的收入达25万元左右，如果分摊到每头商品猪，还有27元的利润。

然而，在目前的市场行情下，除了少数猪场仍然可以盈利以外，却有相当多的猪场举步维艰，资金短缺，流通不畅，有的猪场甚至开始靠压缩规模来维持周转。同样处在一个“薄利时代”，为什么有的猪场可以盈利，有的猪场却是亏损呢？主要是不同的猪场之间，投资理念、经营策略、管理水平等方面的差异造成的。笔者在此提出“五个一工程”，即“改变一个观念、调整一种思路、明确一个方向、执行一套方案、建立一支队伍”，作为我们在薄利时代的一套经营策略，与同道中的各位进行探讨。

第一、改变一个观念：长期以来，养猪行业中流行一个“借鸡生蛋”的观念，许多猪场过度扩张生产规模，造成流动资金短缺，在生产中长期靠赊账过日子。其实，“借来的鸡”自然可以“下蛋”，但是“借来的鸡”首先要“采食”。要想借来的鸡下蛋，就得给它喂食，就得有足够的流动资金。同时，“下蛋”未必就能盈利。因为养猪业与养鸡业一样，是一个周期性的行业，有盈利的时候，也有保本的时候，还有亏损的时候。在盈利阶段，“蛋”就是盈利；在亏损阶段，“蛋”就是亏损。结果，不但没有带来盈利，而且导致债台筑得更高，形成恶性循环。

其次是调整猪场防疫的思路。前面的计算是按照一头经产母猪一年提供18头商品猪计算，事实上，许多猪场15头都不到。猪场不盈利的主要原因是成活率低，出栏数少，分摊到每一头猪身上的成本偏高，有相当一部分猪场用于防疫方面的费用，都达到了每头猪100元以上，但是防疫上的高投入并没有带来生产上的高效益与高回报。随之而来的是耐药性问题、免疫无应答问题、免疫麻痹问题、母猪蹄部疾病、生长速度下降问题等。所以防疫的核心问题不只是如何消灭和控制某种特定的病原微生物，而是如何提高猪群自身的抵抗力。

第三是明确一个方向，这就是提高饲料的转化率。大家都知道饲料是猪场牲猪生产过程中最大的成本，很多人都想“控制”这个成本。其实这是最大的误区。牲猪都是活口！养猪就是为了把植物蛋白通过牲猪的消化和转化，然后变成动物蛋白。控制饲料无异于控制牲猪的生长！所以这个成本非但不能控制、而且要设法增加。只有增加饲料成本，才能提高猪场的效益。因此，对饲料成本不是控制的问题，而是减少饲料浪费，提高每公斤饲料的饲喂效率的问题。在实际工作中，有相当一部分猪场都存在浪费饲料的现象，有的甚至相当严重。饲料浪费分“显性浪费”和“隐性浪费”。显性浪费是看得见的，常常在一些猪栏结构不合理、或者饲料投喂方法不科学的猪场中可以看到。隐性浪费问题比较复杂，大多数猪场都存在，这是需要引起思考与重视的问题。隐性浪费主要包括三个方面：1、饲料配方不科学，营养搭配不合理，从而使其中的一些营养成分不能被吸收和利用；2、使用了廉价、低值、变质、发霉、过期等问题的原料，造成“全价饲料不全价”的现象，或者是导致动物的健康受到伤害，尤其是动物的肝功能受到伤害而等等，使猪群连自身的健康都成为问题，更不可能“生长发育”良好了。3、饲喂时间和饲喂间隔不合理，猪群“饥一餐饱一餐”，猪群用于“维持生命”的饲料比重较高，甚至还有一部分时间是在动用和消耗自身的脂肪和其他组织来维持生命。

第四是制定并落实一整套方案，即牲猪生产过程中的精细化操作和管理方案，是猪场能够按照设计规模，做到最大化的产出。当前猪场面临的最大问题是出栏率低的问题，即每头经产母猪一年提供的商品猪的数量远远没有达到应有的水平。从前面我们对猪场成本的分析就知道，每头商品猪分担的固定资产和财务费用的数额，与生产成绩负相关。下列表格中， 我们对一头经产母猪一年提供数量分别是18、20、22、25头商品猪的生产成本进行比较，可以看到，年提供18头与25头相比，单就生产成本，就可以下降126元，这就意味着在其他因素不变的前提下，提高生产成绩就是降低生产成本。并且，通过提高生产成绩降低猪场的生产成本，是规模化猪场在薄利时代实现猪场盈利的唯一正确的方法。

       表格一：每头母猪年提供不同商品猪的成本比较

第五是建立一支思想稳定、技术熟练、爱岗敬业的员工队伍。在规模化猪场的整个经营与生产环节中，我们首先强调的是人的问题。建立一支成熟的员工队伍，首先要统一大家的思想认识，管理人员与员工之间相互认可、全体员工对于全年和每周、每月的生产任务的认可和完成任务的信心。同时猪场必须有一套合理的政策和员工激励机制，是大家自觉自愿地朝着既定的目标努力。

基金项目：国家科技部农业科技成果转化资金项目（2011GB2E100002）